令和8年度 チャレンジングステージ
甘味を計る（自然と人講座：化学）
イベント概要
- 講師：
- 本澤 忍（新潟薬科大学 教授）、川村 暢幸（新潟薬科大学 准教授）
- 会場：
- 新潟薬科大学新津キャンパス会議室、H202実習室
- 日時：
- 令和8年8月23日（日曜日）
- 概要：
- 講義では、原料や製造方法の違いによって、ショ糖、ブドウ糖、果糖など、様々な種類の「糖」に形が変わることを学びました。その後、「甘み」を調べる官能試験や屈折率糖度計（Brix糖度計）を用いた糖度測定を通して、甘味度や糖度の変化を科学的に調べることができました。
講義
実験
